2016年4月15日 星期五

殺老店的元兇

「老店未必佳」
2016/4/14  蔡東豪 立場新聞

樂意扒房、楓林小館等老牌食店相繼宣布結業,傳媒照例大做文章。通常矛頭直指租金太高,迫死仍然受歡迎的老店。左丁山另有看法,以楓林小館為例,他指近年水準跟以前相差甚遠,他的朋友之間早已放棄。歷史悠久不是免死金牌,老牌食店不能與時並進,難免被淘汰,這現象在任何行業也有可能出現。

幾年前,位於灣仔莊士頓道的龍門酒樓結業,東主家族把物業賣了幾億元,我也有不捨得的感覺,畢竟自小幫襯。當年有電視台為龍門結業拍了套記錄片,見證老店結業過程,其中一幕至今難忘。龍門結業最後一夜,夜市全場爆滿,氣氛高漲,東主和食客打成一片。一位女食客告訴東主:「我細細個有嚟食,後來搬家沒來,聽到結業很不捨得,專程訂位今晚送別。」東主笑着答:「幾十年先幫襯一次,唔怪得我地執笠。」

我仲衰,最後一夜也沒去。事實是我們已不再關心老店,因為關心是需要行動,而所需要的行動是不斷幫襯,不是在最後一夜出現。我們沒幫襯老店,如左丁山説,或者說明了一些事情,例如老店追不上時代,或者新一代食店做得真的好。業主可能是無良,但未必是殺老店的元兇。
位於灣仔莊士頓道的龍門酒樓2009年結業前       (Link仔2009-09-18拍攝)
灣仔莊士頓道的龍門酒樓正門 2009年結業前       (Link仔2009-09-18拍攝)

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用心經營30載 柴灣小食店不敵租魔結業
2016-04-15
【on.cc東網專訊】 再有老店因為不敵「租魔」而要結業。何生何太這對老夫婦在柴灣環翠商場,經營小食店大約30年,但由於業主加租,兩夫婦無奈決定將一生心血結束,小食店會於今日(15日)結業,他們都顯得難捨難離,「街坊個個都好愛戴我哋,我都好多謝佢哋。」

臨別依依,不少街坊都專程到來幫襯,並寫下心意貼,表達對老夫婦不捨之情。老闆娘望住牆上貼得滿滿的心意貼,勾起了不少回憶,她指不少客人從小開始光顧,兩夫婦見到他們日漸成長,都覺得好安慰,「讀中學時嚟食,食咗16年,今朝臨出門口前拉篋嚟食,佢話19號先返到嚟香港,但我已經結業了。」

過去30年來,何生何太每日工作10多小時,早上5時已經開檔準備食材,到晚上7時才收工。老闆娘形容要做得長做得好,最重要用心經營,「因為周圍名牌,我呢度地方又細,同埋無冷氣無靚座位,將食物用心做,入靚貨將自己所學集中喺呢度。」

小食店最出名的食物包括咖喱撈麵和瑞士雞翼,兩年來都無加過價。在不少街坊心目中,這間小食店有家的感覺,有客人形容「充滿人情味,小學嗰陣一係同屋企人,一係同小學同學一齊嚟到,依家同佢哋仲有聯絡,充滿回憶。」他們又稱讚食物材料份量足,「佢落料方面好足,可能食碗碗仔翅,豬骨湯裏面啲料唔少,冬菇和肉絲都好足。」

由黑髮做到白髮,何生何太雖然退休,但會展開另一場學習之旅,他們表示會去學電腦增進知識,和去旅行增廣見聞。他們亦計劃將來在附近餐廳,寄賣自家製的芒果布甸和奶凍,希望為一班街坊繼續提供味覺享受。

用心經營30載 柴灣小食店不敵租魔結業  on.cc
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【告別愛群】生客慕名而來 澳門客都有
蘋果日報 2016-04-21
屹立屯門安定邨(H.A.N.D.S)逾30年的愛群餐廳,經營至今日便結業,餐廳午市時人頭湧湧,坐滿4個舖位,更要排隊等位,招牌菜豬手、牛腩和牛肉下午已售罄。大批熟客和舊街坊亦紛紛來餐廳拍照留念,人稱「白頭佬」的餐廳老闆楊建平更成為「生招牌」,客人爭相與他合照,架走老花鏡在額頭的他笑笑口配合,幾乎來者不拒。

楊建平指,自結業消息傳出後,每日生意額大增40%,「好開心,好多熟客都返嚟搵我,有啲仲由細睇到佢大」,亦有不少「生客」慕名到訪,「有啲話響長洲、大嶼山過嚟,連澳門嘅客人都有!」他指近日午市和晚市都要等位,已多年未出現過,但他坦言不會改變結業的決定,「年紀大,要休息吓。」
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《東張西望》
2016-04-19 無綫
H.A.N.D.S愛羣薄餅餐廳,2016-04-19 無綫《東張西望》播出店東專訪,當中店東親自澄清餐廳結業因由 :

愛羣薄餅餐廳,2016-04-19 無綫《東張西望》播出店東專訪

8 則留言:

  1. 說來慚愧,O2住咗柴灣幾十年,睇住環翠商場落成,但在未買823之前,一次都未幫襯過,到做了領展小股東之後,因為佢係自己的租客,才第一次去捧場,由2008年至今,這8年多以來,只幫襯過2-3次,照咁計,O2也是殺老店的元兇了,so sad

    p.s.自從柴灣谷傳出此店結業消息之後,見多咗人去趁墟,有部分仲係頭岳岳、兩頭望嗰隻,好明顯係第一次去幫襯

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    1. Link仔
      4月16日
      我的觀察是殺老店隨了租金上升是其中之一的導火綫,最主要是產品停滯不前,沒有隨時代變更,而店主漸年近退休之年,環翠何生何太已露倦顏,應是退休享福之年,何必再戰呢?

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    2. Link仔
      4月16日
      還有一點很奇怪,東方特意沒有提環翠是領展商場,奇怪有水不抽 ^^

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    3. O2
      4月16日
      感謝東方這位深明大義的記者 ^^

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  2. Chi HO Fung
    4月16日
    如何證明領展沒有謀殺老店?唔係領展貪得無厭不斷無理加租,好多老店都仲喺度
    有啲產品並無需要隨時代變更,以不變應萬變
    就原子筆嚟講,你估普通原子筆多人買,定擦得甩原子筆多年買?

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    1. O2
      4月16日
      舊年老板娘整親隻腳,O2曾經出文...

      2015-06-18:祝老板娘早日康復
      http://o2and00823.blogspot.hk/2015/06/blog-post_18.html

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  3. Kingdom Adventurer
    4月16日
    我少時候住在灣仔,也隨著爸爸去龍門飲茶。老店關門,失去的是人的情懷回憶,倒也不一定是它的食物如何味美!

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    1. Link仔
      4月17日
      但在繼續營運及結束套現之間,既是業主也同時是酒樓店主的兄弟們,由於後期生意額日益下降,也再沒有人在龍門擺婚宴,因為懷舊是有成本的,最後業主選揀了套現,這是很現實的。

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